نقصان دہ فوڈ additives کے استعمال کو کم سے کم کیا جانا چاہئے. اور اجازت شدہ فوڈ ایڈیٹیو کی وسیع پیمانے پر منفی تصویر کو بہتر کرنے کی ضرورت ہے۔
کافی عرصہ پہلے ایک اشتہار آیا تھا جو کوریا میں کافی کی صنعت میں بہت زیادہ متاثر ہوا تھا۔ اگر آپ اس اشتہار کو دیکھیں تو آپ کو یہ جملہ نظر آئے گا، "ہم نے نقصان دہ سوڈیم کیسینیٹ کو ہٹا دیا اور اس کی بجائے چکنائی سے پاک دودھ شامل کیا۔" کہا جاتا ہے کہ اس اشتہار کے ذریعے صارفین سوڈیم کیسینیٹ کے بارے میں مزید بے چین ہو گئے جس کی وجہ سے اشتہاری کمپنی کی فروخت میں نمایاں اضافہ ہوا اور دیگر کمپنیوں کی فروخت میں نمایاں کمی واقع ہوئی۔ اس کے بعد، دیگر کمپنیوں نے تاخیر سے سوڈیم کیسینیٹ ہٹا کر کافی تیار کرنا اور بیچنا شروع کیا۔ تو، کیا سوڈیم کیسینیٹ واقعی ہمارے جسم کے لیے نقصان دہ ہے جیسا کہ کافی انڈسٹری کہتی ہے؟ اس کے علاوہ، اگر یہ نقصان دہ نہیں ہے، تو ہم اس مضمون میں یہ جانیں گے کہ سوڈیم کیسینیٹ ڈائن ہنٹ کا موضوع کیوں بن گیا۔
سب سے پہلے، سوڈیم کیسینیٹ کے نقصان دہ اثرات کو دیکھنے سے پہلے، آئیے یہ معلوم کرتے ہیں کہ سوڈیم کیسینیٹ کیا ہے۔ Casein Sodium Casein دودھ میں اہم پروٹین اور پنیر میں اہم جزو ہے۔ وہی پروٹین، دودھ میں ایک اور پروٹین، بہت جلد ہضم اور جذب ہو جاتا ہے۔ چھینے کے برعکس، کیسین ایک بہت فائدہ مند مادہ ہے جو جسم میں آہستہ آہستہ ہضم ہوتا ہے اور ایک خاص مقدار میں امینو ایسڈ فراہم کرتا ہے۔ تاہم، کیسین پروٹین کو آسانی سے نہیں نکالا جا سکتا کیونکہ مالیکیول کا سائز بہت چھوٹا ہوتا ہے۔ اس لیے دودھ میں تیزاب ملا کر نمک کی صورت میں نکالا جاتا ہے۔ اس عمل میں بننے والا نمک سوڈیم کیسینیٹ ہے۔
جب سوڈیم کیسینیٹ کھایا جاتا ہے، تو یہ جسمانی رطوبتوں کے ذریعے کیسین پروٹین اور سوڈیم میں آئنائز ہوتا ہے۔ کیسین پروٹین معدے میں پیپسن کے ذریعے ہضم ہوتی ہے، اور سوڈیم جسمانی رطوبتوں کے ذریعے جسم سے خارج ہوتا ہے۔ کیسین پروٹین جو کہ پیپسن کے ذریعے ہضم ہوتے ہیں ایک ساتھ مل کر چپچپا میوکیلیج بناتے ہیں۔ پیپسن کے ذریعے ہاضمہ اس بلغم کی وجہ سے سست ہو جاتا ہے، ہمارے جسم کو امینو ایسڈ کی فراہمی بہت آہستہ ہوتی ہے۔ ان خصوصیات کی وجہ سے، یہ ان باڈی بلڈرز میں بہت مقبول ہے جنہیں طویل عرصے تک پروٹین کی مسلسل فراہمی کی ضرورت ہوتی ہے، یا جوڑوں کے درد کے مریض جنہیں جوڑوں کے بجائے پٹھوں کو استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
دو وجوہات ہیں کہ سوڈیم کیسینیٹ، پروٹین کی ایک قسم، صنعت کی طرف سے نفرت کا باعث بنی۔ سب سے پہلے، کافی مکس میں موجود کافی اور چینی کے برعکس، یہ ایک مصنوعی طور پر ترکیب شدہ فوڈ ایڈیٹیو ہے۔ دوسرا کمپنی کے منافع کے حصول کے لیے پروموشنل اثر کو زیادہ سے زیادہ کرنا ہے۔ اس دن اور عمر میں جہاں اچھا کھانا اور اچھی زندگی گزارنا ضروری ہے، صحت مند ترین خوراک تلاش کرنا صارفین کے لیے ایک بڑی تشویش بن گیا ہے۔ صنعت کی بنیادی دلچسپی ان صارفین کی خصوصیات کو فروغ دینے کے لیے استعمال کرنا ہے کہ ان کی مصنوعات انسانی جسم کے لیے فائدہ مند یا بے ضرر ہیں۔ کافی کی صنعت سوڈیم کیسینیٹ کو بھی فروغ دیتی ہے، جس سے صارفین واقف نہیں ہیں، گویا یہ زہر ہے۔ صارفین نے اس سے پسپا محسوس کیا، اور سوڈیم کیسینیٹ کے بغیر کافی مکسز کی مانگ میں نمایاں اضافہ ہوا۔
اب جب کہ اس پر فوڈ ایڈیٹو کا لیبل لگا دیا گیا ہے، سوڈیم کیسینیٹ کے لیے صارفین کی منفی توجہ سے بچنا مشکل لگتا ہے۔ چونکہ فوڈ ایڈیٹیو کی نقصان دہ توجہ حاصل کرنا جاری ہے، اس کا اندازہ اس حقیقت سے لگایا جا سکتا ہے کہ پراسیسڈ فوڈ مینوفیکچررز کسی نہ کسی طرح فوڈ ایڈیٹیو کی تعداد کو کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ اس کے علاوہ، سوڈیم کیسینیٹ کو ہٹانے اور اسے فروخت کرنے والی کمپنی کی جانب سے کیے گئے ابتدائی سروے کے مطابق، صارفین سوڈیم کیسینیٹ استعمال کرنے سے ہچکچاتے تھے۔ اس کی تائید کمپنی کے ایک اہلکار کی وضاحت سے ہوتی ہے کہ انہوں نے اس وجہ سے ڈھٹائی سے سوڈیم کیسینیٹ کو ہٹا دیا۔
اس طرح، اجازت شدہ فوڈ ایڈیٹیو کی وسیع پیمانے پر منفی تصویر کو بہتر کرنے کی ضرورت ہے۔ کچھ میڈیا آؤٹ لیٹس یا غیر ماہرین کی طرف سے سنسنی خیز اکسانے کے بارے میں مبہم طور پر پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ بلاشبہ، نقصان دہ غذائی اجزاء کے استعمال کو کم سے کم کرنے اور ان کا استعمال کرنے والے افراد کی تعداد کو کم کرنے کے لیے صنعت کی کوششوں کو جاری رکھنا چاہیے۔ مزید برآں، حکومت اور میڈیا کو درست معلومات فراہم کرنے کی کوشش کرنی چاہیے تاکہ صارفین اعتماد کے ساتھ کھانا کھا سکیں۔
